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うおのぶ太郎に代わり、今やブログ担当に・・・

でもちゃんとお仕事はしてますから会いに来て下さいね!!

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2008年2月18日 (月)

効率

お元気さまぁ~ タローです

昨日・一昨日と少し雪が舞った岡崎
今日は朝から快晴

微かに春の足音が聞こえてきそうです

こんな日はのんびり散歩でもしたい気分ですが
朝からお店の厨房で業者さんとドタバタしています

厨房機器を新たに入れて
冷蔵庫やフライヤーの配置転換

春からの歓送迎会シーズンに備えて
少しでも厨房内の効率を図ろうって魂胆です

今年の目標でもあるんですが
お客様との対応は今まで以上に非効率に手間と時間をかけ
バックヤードは徹底的に効率化する

決して、板前さんを減らして
あんちょこな出来合い料理にするとか、
冷凍品を多用化するわけではありません

もう一つの目標に
現在仕入れ野菜の6割が有機野菜ですが
コレを9割以上にする事を目指していますので

まぁ
要するに作業効率ですね
今回の機械導入も
やってみなければわからないことですが・・・

でも、一番の効率は
快適な職場環境と待遇、夢を共有して
働くことで毎日が充実して、楽しい
スタッフの志気を高めることなんですよね

昨日より今日、今日より明日へ
どこか少しでも変わっていくような会社目指します

(参考:いい会社をつくりましょう)

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    おかげさまで魚信は創業41年目
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   ◆私たちの宝物 『お客様の声』  
   ⇒ 明日も顔晴れる元気の源   
   ◆今が旬真っ只中! 『ブリしゃぶコース』 4,200円~
   ⇒ おもいきり楽しんで下さい   
   ◆魚信と言えばコレでしょ!  3,150円~
   ⇒ 旬を楽しむ月替わり会席料理

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  ┃魚┣┫信┣┫歓┣┫送┣┫迎┣┫会┃ http://www.uonobu.com/
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  [ 春の宴をおもいきっり楽しんで下さい ]
    ご予約は こちらからどうぞ 
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2007年8月14日 (火)

ツイてる♪

太郎デス☆すみませんねぇ~

お陰様で、今日も忙し1日でした
お昼の席から息つく暇無く夜の席へと準備し始めた5時過ぎ

そこへ突然飛び込んで来た悲鳴にも似た叫び声
「社長ーーーっ、冷凍庫が止まりました!!!」

「・・・・・うっそー」

オーダーの合間をぬって
慌てて急いで、材料を移動

今からのピークどうするんだよぉー
こんな時になるんだよなぁ~
お盆だから応対してくれないだろうなぁ~

諦め半分で
「ペンギンちゃん」の冷蔵庫の担当さんに℡

・・・

・・・

「ハイ、○○です」

「今日、休みだよね~」

「いやぁ~、それが出勤なんですよ」

「ラッキー!!」

ってな具合で、部品もあって2時間で修復

こんな日にこんな事があって
でも、こんな具合になっちゃいました

うん、
間違いなくツイてる♪

お盆ピークは明日までか・・・
この調子で顔晴るよん

ほんと
ツイてる♪ツイてる♪

2007年7月21日 (土)

●お客様の声●

今日は、わたし太郎が書き込みデス♪

本日頂戴した「お客様の声」より
(全文)

“初めて来たときは、入るのにためらっていましたが、入って本当に良かったです。
 お値段もお手頃で、美味しいお料理が頂けるのでまた来たいと思いますsign03
 三重県から通いますよぉ~heart02

 追伸
 味の評価が5点では表せれなかったので50点に変えましたflair

雨の中、三重県からご来店下さった20代の女性から頂きました

やっぱりウレシイです。そして、心から感謝します。

「この仕事をしていて良かったぁー」って、瞬間です!
明日からも顔晴るエネルギーを頂きました。

本当にありがとうございますhappy01

当然ですが・・・
私たちが頂いてるお声はウレシイ喜びのお声ばかりではありません
苦言も頂戴してます。

はじめの頃
この苦言を読むことが、とても辛くて、苦しかったです。
お客様から叱られた、お客様を怒らせてしまった、嫌われた。。。そんな気持ちが強かったんですね、
もちろん、今でも決して心地よいとは思いませんが

ここ数年は。。。
気づきを頂けた、教えて頂いた、また本当に魚信を愛して下さっているんだなぁ~っという気持ちで受け入れられるようになりました。
『都合がいい』と思われるかもしれませんが、今私たちが提供しているサービスのほとんどは「苦言」から生まれているんですね。

ですから・・・とっても有り難いお声なんです


さぁ~
明日もたくさんの「声」集めるぞーーーup

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